正味汽锅鸡

汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。

　　加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

　　原　料：柴鸡、三七粉

　　辅　料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精

　　做　法：

　　一、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；

　　二、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；

　　三、蒸三十到四十分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。