火爆腰花

用料：
　　1、猪腰两个约半斤。
　　2、青笋半斤（净）。
　　3、香葱半两。
　　4、泡辣椒五、六个。
　　5、老姜一小块。
　　9、独蒜一个。
　　10、淀粉两大匙。
　　11、酱油两大匙。
　　12、料酒一大匙。
　　13、盐、味精适量。


做法：
　　1、将猪腰对剖成两半。


2、用刀片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味）。


3、将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断。


　4、将腰子换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断，如果你喜欢在块一点，那就再多切一、两刀后才切断。


5、青笋、姜、蒜均切片，香葱切段，泡辣椒切末，淀粉里加一点水调成水淀粉。


　6、在青笋片中放适量盐，拌匀腌上；腰花中放一半水淀粉、盐、料酒抓匀码味；将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁；青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末放同一个碗里。


7、锅中放油烧至七成热，下腰花用大火爆炒至变色翻花。


8、立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片（先沥干腌汁），炒匀。



9、烹入芡汁，翻匀。


10、起锅装盘即成。