豆豉蒸鲶鱼

　用料：
　　1、鲶鱼一条（约一斤）。
　　2、豆豉两大匙。
　　3、芹菜一棵。
　　4、朝天椒六、七个。
　　5、独蒜一个。
　　6、老姜一小块。
　　7、酱油三大匙。
　　8、料酒三大匙。
　　9、盐适量。


做法：
　　1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎段，朝天标切段，姜、蒜匀切末。


2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒段、盐、三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。


3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸八分钟，再放芹菜续蒸两分钟。




　4、熄火，取出，淋上红油即可上桌。