25个最重要的健美营养问题
[align=center][align=center][b][font=黑体][size=10pt]温馨提示:以下译文不代表本人观点,仅供参考。[/size][/font][/b][b][font=黑体][size=10pt][/size][/font][/b][/align][/align][align=center][align=center][b][font=黑体][size=10pt]译者:王佳林,个人网站:[/size][/font][/b][size=10pt]http://china.alibaba.com/company/offerlist/ads98.html[/size][b][size=10pt][/size][/b][/align][/align][align=center][align=center][b][font=黑体][size=12pt] [/size][/font][/b][/align][/align][align=center][align=center][b][font=黑体][size=22pt]25[/size][/font][/b][b][font=黑体][size=22pt]个最重要的健美营养问题[/size][/font][/b][b][font=黑体][size=22pt][/size][/font][/b][/align][/align][align=center][align=center][font=宋体][size=10pt]克里斯.艾克特:乔卡特的营养顾问[/size][/font][font=宋体][size=10pt][/size][/font][/align][/align][align=center][align=center][font=宋体][size=10pt]吉姆.斯托潘尼:《绷起》杂志营养学专家[/size][/font][font=宋体][size=10pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt] [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][b][font=黑体][size=12pt]1、蛋白质对肌肉增长到底有多重要?[/size][/font][/b][b][font=黑体][size=12pt][/size][/font][/b][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]蛋白质对肌肉增长的意义就好比建筑材料对建造高楼的意义,没有足够的建筑材料就无法建造高楼,同样,没有足够的蛋白质供应肌肉就不会增长。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]健美运动员应该尽量选择那些脂肪含量较低的蛋白质食品,如去皮的家禽肉、鱼肉、牛排、高蛋白粉和低脂肪的奶制品,如奶酪,酸乳酪和去脂牛奶等。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]为了确保最佳效果,每天每磅体重应该至少摄入[/size][/font][size=10pt]1 [/size][font=宋体][size=10pt]克蛋白质,如果有必要的话,可以增加到每天每磅体重摄入[/size][/font][size=10pt] 1.5 [/size][font=宋体][size=10pt]克蛋白质,把这些蛋白质平均分配到每天[/size][/font][size=10pt] 6-8 [/size][font=宋体][size=10pt]次的进餐时间摄入,这样能保证蛋白质最大限度地被身体吸收,并把饱腹感控制在最低水平。例如,一个体重[/size][/font][size=10pt] 200 [/size][font=宋体][size=10pt]磅的健美运动员[/size][/font][size=10pt], [/size][font=宋体][size=10pt]每天应该摄入[/size][/font][size=10pt]200[/size][font=宋体][size=10pt]-[/size][/font][size=10pt]300[/size][font=宋体][size=10pt]克蛋白质。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][b][font=黑体][size=12pt]2、关于碳水化合物摄入我们应该关注的最重要的东西是什么?[/size][/font][/b][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]两个词:糖原和胰岛素。糖原就是储存在肌肉中的碳水化合物。当你的碳水化合物摄入量很充足时,身体内的肌糖原储备就会很充足,身体就能把蛋白质完全用于增长肌肉。而当你的碳水化合物摄入量不足时,肌肉内的糖原储备很快就会被消耗殆尽,这样就会导致身体“燃烧”蛋白质来提供能量,这样就会导致很多蛋白质无法用于增大肌肉块。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]碳水化合物还能促进胰岛素的自然分泌,作为人体内效力最强的合成代谢激素或者说身体组织建造激素,胰岛素的作用可以说是万能的:它能驱动氨基酸和糖原[/size][/font][size=10pt]——[/size][font=宋体][size=10pt]蛋白质和碳水化合物食品最基本的营养单元[/size][/font][size=10pt]——[/size][font=宋体][size=10pt]进入肌肉,促进其恢复和增长。为了增大肌肉块,碳水化合物应该在你的营养计划中占据主要位置。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt] [/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=10pt]健美运动员每天每磅体重应该至少摄入[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=宋体][size=10pt]克碳水化合物,而增肌困难型人员则应该增加到每天每磅体重摄入[/size][/font][size=10pt] 3 [/size][font=宋体][size=10pt]克碳水化合物。[/size][/font][font=宋体][size=10pt]一个体重200磅的健美运动员每天需要摄入400-600克碳水化合物[/size][/font][font=宋体][size=10pt]。[/size][/font][size=10pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=10pt][/size] [/align][/align] 4 、所有的碳水化合物食品都是一样的吗? z8ExM9US'W不是的,你应该主要选择那些消化速度较缓慢的碳水化合物食品,如全麦面包、燕麦粥、糙米饭、荞麦面条、甘薯和水果,这样就能在增长肌肉的同时控制体脂增长。
5、作为增肌困难型人员,我需要担心自己吃的是什么类型的碳水化合物食品吗?
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如果你属于增肌困难型人群,就不必考虑规则4 ,你所关注的重点应该是尽量选择那些富含碳水化合物的食品。对肌肉增长很有帮助的碳水化合物食品包括土豆泥、意大利面条、米饭、葡萄干、蜂蜜、烤薄饼、百吉饼、奶油麦片和香蕉等。这类食物既可以满足你的日常碳水化合物需求,又不容易产生饱腹感,相反,如果你食用那些富含膳食纤维的蔬菜,虽然肚子很快就饱了,但碳水化合物的摄入量却还远远不够。 Ib:[ e2c;qsh4P$Z'f
6、我每天需要摄入多少热量?%M1dy` G$I${3Y q
除了确保满足身体对蛋白质和碳水化合物的需求之外,你还需要保证摄入足够多的热量才能促进肌肉增长。肌肉增长需要能量,如果你不能保证充足的能量供应,肌肉就不会增长。h&}/zp5F
一般情况下,你大约需要每天每磅体重摄入20千卡热量才能促进肌肉增长,例如,一个体重 200 磅的健美运动员应该每天摄入4000千卡热量,但是每个人的身体情况是不一样的,如果这种热量摄入水平无法使你增加肌肉,那就应该进一步提高热量摄入量;如果你在肌肉增长的同时体脂水平也迅速增加,那就应该降低热量摄入量。
7、如果我想减少体脂并保持低体脂水平,就必须采用低脂肪饮食吗?
以前,当健美运动员想通过节食来减少体脂水平时,他们通常会把脂肪摄入量减少到低于总热量摄入水平的 10 %。今天,我们知道这种做法不仅是不健康的,而且也不象包含 20%-30% 脂肪的饮食那样有效(当然,这些脂肪应该是健康的脂肪)。
脂肪对保持睾丸激素水平非常重要,如果睾丸激素水平下降,你的肌肉块就会变小,脂肪消耗量也会减少。此外,健康的脂肪并不会轻易就变成体脂储存起来,相反,它们还会促进脂肪燃烧,除此之外,它们还能促进训练后的关节恢复和促进心血管系统的健康。
确保在你的饮食中包含充足的富含脂肪的鱼类,如鲑鱼、鳟鱼和沙丁鱼,以便摄入充足的欧米加-3 脂肪酸。另外,你还应该经常吃坚果、植物的种子、鳄梨、橄榄油和鸡蛋黄,因为它们含有健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 8、我每天应该安排几次进餐?
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健美运动员是首先采用每天进餐 5 次、甚至 6-7 次营养策略的运动员,因为他们发现这样做效果更好。每天安排多次进餐能给身体不间断地提供来自蛋白质的氨基酸供应和来自碳水化合物的糖原供应。不间断地氨基酸供应能帮助肌肉组织恢复和增长,而不间断地糖原供应能使胰岛素长期稳定地保持在较高水平,这样就能防止肌肉组织被破坏并有助于在肌肉和肝脏中储备充足的糖原。%vQA9o Rr
相反,如果把同样数量的食物分配到每天仅仅 3-4 次的进餐时间中就很容易导致体脂增加,以及血糖水平的起伏波动,而血糖水平的起伏波动会使你变得疲惫和虚弱。,\4r+Z$ES x+O
9、我是否应该天天采用同样的饮食计划才能达到最佳效果?
许多健美运动员虽然碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的摄入量很充足,但是选择的食物种类却很少改变,他们往往只有 1-2 个供选择的菜单。这样做的危险是不能保证摄入食物的多样性,特别是水果和蔬菜的多样性。水果和蔬菜中含有一类能增强人体免疫力的化学物质,能帮助身体阻挡病原体,有助于保持身体健康。L.hiq5G
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健美运动员每天应该至少摄入三份水果和 3-5 份蔬菜。比如,你可以把香蕉、草莓或者哈密瓜和酸乳酪、燕麦粥或者高蛋白饮料混合在一起摄入。把西兰花、白花菜、蘑菇或者洋葱、胡椒和米饭或者面条一起摄入。每天至少吃一大盘蔬菜沙拉,上面最好浇上一点橄榄油或者其它冷榨出来的植物油。
10、我每天应该喝多少水?
饮水量不足也会妨碍肌肉的增长。为什么这样说呢?人体的75%都是由水构成的,保证充足的饮水量才能为肌肉增长创造最佳的体内环境。如果饮水量不足,就会导致身体脱水,水分就会离开肌肉细胞,使身体处于消耗肌肉维持生理机能的危机状态。ePjV4z._-q%l7xNp
研究表明,甚至非常轻微的脱水都会导致肌肉力量减少。实际上,肌酸和谷氨酰氨在人体内的作用之一就是使肌肉细胞内有充足的液体,它们能把水分推进到肌肉细胞内,有助于身体进入合成代谢状态,或者说生长状态。健美运动员每天应该确保喝一加仑左右的水。(ofQs-d%ZU
11、我可不可以吃红色肉类(牛羊肉)?{1`c8\(je R {#kzf
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上个世纪60-70年代,健美运动员主要靠红色肉类补充蛋白质,但是由于担心红色肉类中的胆固醇对健康造成不利影响,到了上世纪80-90年代,健美运动员转而主要食用低脂肪含量的蛋白质食品,如鸡蛋清、金枪鱼和鸡胸肉等。0M qg!w8}%F$E/j)Ho m(lu
但是后来,红色肉类又受到了健美运动员的重视,因为只要不含肥肉,诸如牛腰肉和胁腹牛排之类的红色肉类实际上并不比鸡胸肉含有更多脂肪和胆固醇。至于能产生能量的B族维生素(特别是维生素B12)、肌酸、铁和锌的含量,红色肉类几乎是无与伦比的。维生素 B12、铁和锌能支持细胞生长,增加红血细胞。锌还是制造睾丸激素所必须的微量元素(睾丸激素是一种能促进力量和肌肉块增长的雄性激素)。
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12、早晨起床后应该最先吃什么东西?2K5R*rfVO
早晨起床后,在准备早餐之前,最好是立即摄入 20-40 克能被身体快速消化吸收的乳清蛋白粉以及 20-40 克能被身体快速消化吸收的碳水化合物食品,如白面包或糖。由于一个晚上没有进食,早晨醒来时,你的身体已经处于分解代谢状态了,为了阻止分解代谢 ( 意味着肌肉被分解破坏 ) 继续进行,此时应该尽快摄入能够被身体快速消化吸收的蛋白质和碳水化合物食品,使身体进入合成代谢状态。lk }0D\f V6RV
13、早餐应该怎样安排?